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Rioja alavesa

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Conoce la gastronomía de la Rioja Alavesa

miércoles 23 de enero de 2019
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El vino de la Rioja Alavesa se elabora en una región que nos brinda condiciones para ser una importante ruta de enoturismo y para una elaborada

La Rioja Alavesa es una región llena de riqueza gastronómica, paisajística e histórica. Sus espectaculares viñedos y bodegas la han establecido como uno de los destinos para las rutas de enoturismo. En este sentido, cuenta con museos y enotecas donde puedes aprenderlo todo acerca de la actividad vinícola.

Has de saber que este vino se produce en cantidad, unos 40 millones de litros al año, utilizando distintas variedades de tempranillo, una uva que da racimos cilíndricos y granos de color púrpura. Predominantemente tintos, son vinos ligeros y afrutados, buen aroma y brillante coloración.

Gastronomía y vino de la Rioja Alavesa

Después de contemplar algunos de los 23 hermosos pueblos medievales de la Rioja Alavesa y las bodegas con diseños arquitectónicos de osada vanguardia, lo que te apetecerá será una buena muestra de la gastronomía de la zona, bien maridada con un vino rioja.

Historia

La gastronomía de la región se origina de una mezcla de tendencias medievales: los abundantes asados de carne que comían los cristianos y una cocina musulmana compuesta por vegetales y más elaborada.

Es probable que descendiendo de aquellos asados, se elabore actualmente el plato conocido como chuletillas al sarmiento que, no obstante, no pudo elaborarse antes del siglo XV, fecha aproximada del inicio del cultivo de la vid en la región.

Receta con vino de la Rioja Alavesa

Para ilustrar un poco su variada gastronomía, te explicamos cómo elaborar un plato delicioso como lo es el solomillo con peras al vino tinto, contando en la receta con un vino de la Rioja Alavesa.

Ingredientes:

- Un solomillo de cerdo

- 5 castañas

- 2 dientes de ajo, pelados

- 1 vaso de vino tinto de la Rioja Alavesa

- 4 cebolletas

- 3 ciruelas pasas

- 1 pera limonera, variedad muy dulce y de color amarillo tostado

- 2 cucharadas de azúcar

- Medio vaso de nata

- Aceite para freír

- Sal y pimienta

- 1 rama de tomillo

Preparación:

Debes cortar el solomillo en dos mitades, salpimentar y pasarlo por la plancha por ambos lados para que se dore pero sin cocerlo totalmente. Sofríe las cebolletas y los ajos, todo bien picado. Al dorar, añades medio vaso de vino tinto de la Rioja Alavesa.

Elabora la salsa de castañas hirviéndolas peladas en agua con 1 cucharada de azúcar. Cuando estén blandas, debes licuarlas e incorporar la nata, hasta que logres una mezcla homogénea. Corta una pera en dos, descorazónala y hiérvela en agua con 1 cucharada de azúcar.

Para emplatar se colocan las mitades de solomillo, las mitades de pera con las ciruelas pasas y la salsa de castaña a un lado. Se baña todo con el resto del vino y se adorna con una rama de tomillo.

La Rioja Alavesa es historia, sabor y aroma. Visítala y conoce la calidad de sus vinos y de su gastronomía.


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